韭黃鱔魚|金針魚湯

白汁牛肉
材料
牛肉、馬鈴薯、薑片、沙拉油、蔥。
調味料
鹽、味精、酒少許。
作法
1.牛肉洗淨切方塊,用滾水先燙煮一分鐘撈起。
2.馬鈴薯去皮,切方塊洗淨。
3.先放蔥薑炒香,再放牛肉翻炒3分鐘後,加水、調味料、馬鈴薯,用小火續煮20-30分鐘後,即可盛食。

韭黃鱔魚
材料
鱔魚、韭黃、薑絲、香菜、沙拉油、蔥、麻油、太白粉、蒜末。
調味料
糖、味精、酒少許、醬油、胡椒粉。
作法
1.韭黃洗淨切段,鱔魚洗淨備用。
2.熱鍋放入蔥花爆香,倒入鱔魚翻炒,加入糖、味精、酒、醬油、胡椒粉、水、大火翻炒後加入韭黃,約2分鐘,淋上太白粉及麻油,起鍋後將蒜末倒入,主菜兩旁置放一些香菜與薑絲。
3.熱油一茶匙,倒入蒜末中,食前將蒜油與鱔魚拌勻,醮薑絲與香菜味道更好。

金針魚湯
材料
乾金針、虱目魚、薑汁。
調味料
鹽、味精、酒少許、白醋。
作法
1.乾金針打結後泡冷水備用。
2.虱目魚去鱗、內臟後洗淨,每條魚切成四段。
3.將虱目魚、金針、薑、酒、味精、鹽、同時放入鍋中,加水,用慢火燉煮半個小時即可。
要點
食用之前灑入1大匙白醋,使味道更鮮美。

南瓜炒肉絲
材料
南瓜、豬肉絲、薑片。
調味料
鹽、醬油。
作法
1.南瓜洗淨,去皮和子,切成塊狀,備用。
2.肉絲以醬油拌醃十分鐘。
3.以沙拉油爆香薑片,然後放入肉絲及鹽,略炒一分鐘,再加入南瓜,略炒2分鐘,加水,蓋上鍋蓋,以小火悶煮十分鐘,待南瓜熟軟即可。

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